Berea artizanală are „limba ei”: de la cifre precum ABV, IBU, EBC, până la expresii precum nefiltrată & nepasteurizată sau Craft la Draft. Iar la Carol Beer găsești toate aceste indicii pe etichete și în descrierile produselor – dacă știi ce înseamnă, alegi mult mai ușor berea potrivită.
Carol Beer
Carol Beer este un producător românesc de bere artizanală, cu o colecție de 9 sortimente. Berea este produsă în loturi mici, cu fermentare și maturare „fără grabă”, în mod natural.
A
ABV (Alcohol by Volume)
Procentul de alcool din bere (ex. 5.0% vol.). În general, ABV mai mare = senzație mai „caldă” și corp mai amplu.
Aromă / Gust / Spumă / Aspect / Culoare
Sunt reperele clasice din fișele de degustare. De exemplu, la NEIPA Carol Beer apar explicit aromele și aspectul „tulbure”.
Astringență
Senzație de uscăciune în gură, asemănătoare cu ceaiul prea infuzat. Apare uneori din taninuri.
B
Butoi (Barrel)
Recipient din lemn folosit uneori pentru maturare. Dă note de vanilie, lemn sau alcool fin.
Bere brună
Bere închisă la culoare, cu malț prăjit, note de cafea și cacao (ex: Porter Carol Beer).
Bitter / Amăreală
Gustul amar provenit din hamei, măsurat în IBU.
C
Carbonatare
Cantitatea de dioxid de carbon din bere.
Influențează prospețimea și spuma.
Corp
Cât de „plină” se simte berea în gură: ușor, mediu, dens.
Craft la Draft
Pe scurt: bere artizanală „ca la pub”, servită la draft (din butoi) acasă sau în locații – Carol Beer folosește expresia „Craft la Draft la tine acasă”.
D
Dry Hopping (pe site apare și ca „Dryhoop”)
Tehnica prin care hameiul se adaugă la rece (după fierbere/în fermentare) pentru aromă intensă (citrice, tropical, floral), fără să crească mult amăreala. La Carol Beer apare în lista de ingrediente la unele sortimente (ex. Pale Lager / Red Ale).
Drojdie
Microorganismul care transformă zahărul în alcool.
Influențează aroma (banană, cuișoare, fructe).
Drojdie specială
Drojdiile pot fi alese în funcție de stil (lager vs ale). Carol Beer menționează, de exemplu, drojdie de la Weihenstephan pentru unele lager-e și „drojdie pentru bere americană” la stiluri precum Red Ale / NEIPA.
E
EBC (culoare)
Standard european pentru culoarea berii. Cu cât EBC e mai mare, cu atât berea e mai închisă (ex. la Porter apare EBC ridicat).
EP / Extract primar (°P)
Indicator al „densității” mustului înainte de fermentație (similar cu grade Plato). În practică, EP mai mare poate sugera mai mult corp și/sau potențial alcoolic (în funcție de rețetă și fermentare). Carol Beer îl afișează la mai multe produse (ex. Pils Premium EP 12,5°P; Pale Lager EP 11,0°P; NEIPA EP 14,5°P).
F
Fermentare & maturare
Fermentarea = drojdia transformă zaharurile în alcool și CO₂. Maturarea = perioada în care berea se rotunjește (aromele se așază, gustul devine mai „curat”). Carol Beer subliniază fermentarea și maturarea „în mod natural”, iar la Pale Lager apare explicit un timp de ~25 de zile.
Fermentare naturală
Proces fără accelerare artificială, folosit de Carol Beer pentru gust autentic.
Filtrare
Îndepărtarea particulelor din bere.
Carol Beer produce multe beri nefiltrate.
Hamei
Planta care oferă amăreală și aromă (citrice, pin, flori, fructe tropicale). Vezi aici ce este hameiul.
Hazy (tulbure)
Aspect specific berilor NEIPA, cauzat de proteine și hamei.
I
IBU (amăreală)
Măsoară intensitatea amărăciunii (în mare, din hamei). La Carol Beer apare ca „indice de amăreală” (ex. Pils Premium IBU 12, Red Ale IBU 19, Porter IBU 30).
IPA / Session IPA / NEIPA
IPA: stil hameiat, aromat.
Session IPA: IPA mai „ușoară” ca alcool, gândită pentru băut lejer; Carol o descrie cu „amăreală moderată”, „hamei din belșug”, „spumă densă”, „alcool redus”.
NEIPA (New England IPA): IPA „tulbure”, suculentă, cu profil fructat tropical (mango, passion fruit etc. în descrierea Carol).
L
Lager
Bere fermentată la rece, cu gust curat și răcoritor.
Ex: Pils Premium, Pale Lager.
Lagerizare
Maturare la temperaturi scăzute pentru limpezire și rafinare.
M
Malț
Orz germinat și prăjit. Baza gustului berii. Vezi aici ce este malțul.
Maturare
Perioada în care berea se „rotunjește” înainte de îmbuteliere.
Must (Wort)
Lichidul dulce obținut din malț înainte de fermentare.
N
Nefiltrată & nepasteurizată
Nefiltrată: poate rămâne ușor tulbure, cu mai mult „caracter” (drojdii/proteine fine în suspensie).
Nepasteurizată: nu e tratată termic pentru a prelungi termenul de valabilitate; de regulă păstrează un profil mai „proaspăt”. Carol Beer folosește explicit formularea.
NEIPA
IPA tulbure, suculentă, cu note tropicale (mango, fructul pasiunii).
P
Porter
Bere neagră, cu note de cafea, ciocolată și malț prăjit.
Pale Lager
Lager deschis, echilibrat și ușor de băut.
Primare / Secundară
Etape ale fermentației care influențează claritatea și gustul.
S
SGR (Ambalaj cu garanție)
Mențiune legată de sistemul de garanție-returnare pentru ambalaje – apare pe paginile de produs („Ambalaj cu garanție SGR”).
Sistem izobaric (îmbuteliere la PET)
Carol Beer explică faptul că berea la PET se îmbuteliază sub presiune de CO₂ pentru a evita contactul cu oxigenul (care poate oxida berea). Tot acolo recomandă consum rapid după livrare/deschidere.
Session IPA
IPA cu alcool redus, potrivită pentru consum mai îndelungat.
Spumă
Indicator al calității. O spumă densă arată o bere bine făcută.
T
Termokeg
Butoi termoizolat care menține berea rece până la 24h.
Taninuri
Substanțe din coji și hamei care pot da gust astringent.
Stilurile Carol Beer (cele 9 sortimente) – mini-ghid rapid
Acestea sunt cele 9 beri la sticlă 0,33L listate de Carol Beer: Brună Roșcată, Hefeweizen, NEIPA, Pale Lager, Pils Premium, Porter, Red Ale, Session IPA, Weizen IPA.
W
Weizen
Bere de grâu, cu note de banană și cuișoare.
Weizen IPA
Combinație între grâu și aromele intense de IPA.
Pils Premium
Pils cu referință la tradiția pilsnerului (hamei Saaz) și fermentare/maturare la temperaturi scăzute; pe site apare ca „gust catifelat de cereale” și profil echilibrat (ex. IBU 12 în descrieri de pachet).
Pale Lager
Lager light, descrisă ca nefiltrată și nepasteurizată, fermentată și maturată natural (menționat 25 zile).
Hefeweizen
Stil bavarez cu malț de grâu, nefiltrată/turbidă, cu note date de drojdie: fructe galbene și cuișoare (clasic pentru hefe).
Session IPA
IPA cu alcool mai redus, amăreală moderată și accent pe aromă/hamei („hamei din belșug”, „spumă densă”).
NEIPA
Aromă tropicală intensă (mango, passion fruit, guava etc.), gust „fructat”, spumă moale și densă, aspect tulbure.
Weizen IPA
Un hibrid între grâu (weizen) și aromatica de IPA; pe site apare și ca lansare (datată) pentru varianta 0,33L.
Red Ale
Cu note de caramel, ușor amăruie, răcoritoare; apare și indice IBU 19.
Porter
Neagră, cu arome de cafea/cacao/ciocolată/vanilie și cereale prăjite; spumă densă, culoare negru opalescent, IBU 30 (în descriere).
Brună Roșcată (Dark Lager)
Descrisă ca dark lager „consistentă, dar lejeră”, cu caramel și tentă de ciocolată, corp catifelat și spumă brună densă.